好在老谭、艳华、🅩张🖍👕🈩丽、忠清他们都是身经百战运筹帷幄的沙场老将，已经没☛⛮🝳了当初的胆战心惊。一切都按着计划有条不紊的进行着。分工明确，有规有矩，忙而不乱。
工作是人赖以生存养家糊口的资本，但不能总工作🙦🌧🁡，也需要休息，劳逸结合嘛。
关于休息这块阿巧和大部分饭店一样，每月三天。有些小饭店达不到这样，有两天🔨🃅的，一天的🙏，还有的没休，但工资高些。
有没有四天的？
有🄇🞭。公家开的🕍🈔宾馆和少数🙞几家明星私营餐企是四天。
随着劳动法的普及和员工对个🍮人权益的重视，四天休息的呼声🌯🂨已经有了，但饭店老板考虑到效益和工资问题，还没有做出头🖍鸟的。
这里说两个现象。
省城有一家面馆做得非常好，已经形成了连锁。老板也有魄力，规定周一不营业，🔨🃅全员休息，开了饭店四天休息的先河，叫餐饮人津津乐道。
呼市一家怀旧的印象餐馆也是🍮如此，周一休息不营业。
这两🎬🔉⚜家店看着是每个月少营业四天，但🄽🃆🕟生意相当好，都⛪🝎排队吃饭。
这现象引起很多餐饮人的重视，纷纷去实地考察，当然也包括老谭。
他和艳华曾研究过员工四天休🍮息的事，觉着有点难。🌚⛕🚐一个月休四天的话，前台、后厨至少各增加一名员才能排开，要不然休不完。增加俩人就得增加两份开资，少说七千元，这还不算吃住费用，压力确实有点大。
开饭店和过日子一样，都得精打细算。
在人员工资和福利待遇上，阿巧已🔃♨经很高了🍻🍑。按照正常饭店来说，人员工资不能超过营业额的百分之二十，超了等于不赚钱🖍。
当然，其中有着利润空间，但很📼☤少有老板舍得。🚽
阿巧已经超了，是百🖍👕🈩分之二十二，所以纯利润不多，要是再增加开资就更少了。
不像单体店，除了老板就🙞是员工，工资压力不大。现在是公司，除了一线员工还养着三十来号办公室🅛人员呢，何况这些人大部分是高工资，都得从纯利润里面拿。
要不然徐姐咋提醒上半年没赚啥钱呢。
在省城的时候老谭亲自去面馆考察过一趟。🍻🍑考察之后得出的结论是面馆和阿巧不同，人家只卖面条和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周围民工，还🁖🅮有出租车司机。都不喝酒，既吃即走，也没有提前订餐的，周一休息不耽误主道。
阿巧不行，饺子馆🅩，大部分是聚会喝酒的，并且有些人和单位偏赶在周一订餐，📤🜶所以休息不了。
周一全员休息的好处是员工能彻底放松，毫无顾忌的玩上一天。尤其是处对象的、夫妻在一😹🆑个店工作的，可以充分享受一下同时休息的快乐时光，那可是饭店人梦寐以求的。