“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一🃱眼，各自颔首笑🛉🚣了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌🇲🜣柜见老王还要问些什么后，连🄝⚈🏚忙朝老王摆了摆手。🈛
厨房的老王也不再细问，🃱在一旁看着🍯张掌柜🇳和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及🅐🅭少量的👵五花🁤🇮🛼肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，⛩🝇🉅我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就🎪📸☄成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪🍹肝、猪肺来。
只是猪下水🝄特别的腥臭，老王和张掌柜闻🛉🚣到哪味道了，眉头一皱🔲🄤⛌，用手捂住鼻子。
黄🍞🆉亦云面不改色的从老王手里头接🍕过猪🚪小肠和猪肺。
先🍞🆉是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落🃱旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见🂷📗🛀黄亦云一下子拍🇲🜣了她的额头后，吓了一📌🙘跳。
之后抓了🝙一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把🖒💆🏪猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料👅🆚🐅酒、葱姜蒜以及少许的盐腌⚧📳🞺制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪🂷📗🛀血切成块，姜🇳蒜🇲🜣切好，放在一旁备用就成。
“还别🅩🅥说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那🇲🜣股腥臭味没有这么🔲🄤⛌浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，🍉🆓🏄猪小肠和猪🃱肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香🄉料下去，武火煮开后，再🍹🍃用文火慢慢的炖煮起来。
煮了🄿近一刻钟后，黄亦云再放少🙒许的盐🚪下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和🖒💆🏪猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频🃛频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上🍕露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本🎪📸☄来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂🁴仁还有山奈卤出来的味道更棒了。