葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用，能起到非常好的效果，也能🔲为菜品增色不少。
不光是炼油有奇效，用葱姜水⚞💞腌肉上浆，同样是必备🎱🔴🄷的调味品。🔲
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水♝，然后其他所需要的食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起🍂🅎🅘锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，然后🎣💻油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸至🛑香味浓郁。
然后捞出香料渣，🃞😾放入准备好的葱姜末，煸⚾炒至金黄🎱🔴🄷后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻，香料🎟💙的🜴🆙层次感透入鼻腔，引人垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红🕊油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要倒一些高汤，再加一点味精、鸡精、老抽，再👾淋👱上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味精、鸡精被⚞💞很多人妖魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热到120度🐢以🈯🁲上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨酸⚾钠致癌的说法，甚至有人🚒专门做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
—🍂🅎🅘—化学里有一句名言，抛开剂量谈毒性就是🂤🐲🃳在耍流氓。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳🀧⚲🕒的，🈯🁲老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，但只要合理避开食性相克，其余的其实都🗻♎不用在意。
就比如猪肉，忌与🃞😾鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、🌾鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞🍀🄽麦同食，同食令人落毛发。
再比如鲫鱼，不宜和芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡📏🙴🎤肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
当然，这📶🟙里面同样🃞😾也存在一个剂量大小的问题。